Voor koelkasten en diepvriezers bestonden wilden de mensen ook al goederen gekoeld houden. Hiertoe werden enorme ijsgrotten gebouwd waarin sneeuw werd bewaard om in warmere perioden te kunnen gebruiken. De hiermee gepaard gaande handel bereikte zijn top in de 17e en 19e eeuw.

De Cava de Sant Blai is een dergelijke ijsgrot met een diameter van 7,70 meter en 11 meter diepte. Zelfs op de aller heetste dagen blijft het in deze grot betrekkelijk fris.De Cava de Saint Blai is een ijskelder, de voorloper van onze diepvriezer. De natuurlijke koude werd ingezet om handel te drijven in ijs. De Cava de Saint Blai is een tonvormige losstaande kelder met een diameter van 7,70 meter en is 11 meter diep. In de winter werd hierin sneeuw verzameld en aangestampt zodat het ijs werd. Ter isolatie werd het ijs afgedekt met hooi. De diepte en het hooi zorgen voor een perfect geïsoleerde ruimte. Omdat koude daalt, is het mogelijk deze ruimte voldoende koel te houden om het hele jaar door ijs te behouden.  In de zomer haalde men het ijs uit de ijsgrotten en werd het verkocht door handelaren. Het hoogtepunt van deze bedrijvigheid lag rond de 17de en 18de eeuw. Het ijs werd per ezel vervoerd naar de naburige dorpen. Deze ijskelder is toegankelijk voor bezoekers en biedt de nodige verkoeling op warme zomerse dagen.